獼猴桃果實從使用用途上可可分為鮮食型和加工型。對于這兩種不同的用途，對果實品質的要求也不盡相同。通常果實品質包括單果重、果面有無毛、可溶性固形物含量、果肉顏色、果肉質地、果實硬度、芳香物質、含糖量、含酸量、維生素含量、特殊物質含量、可食量、口感、微量物質含量、貯藏性等。對于獼猴桃，一般可溶性固形物含量為最基本的衡量標準。可溶性固形物通常是指可滴定酸、可滴定糖、可溶性無機物和有機物如可溶性蛋白質、氨基酸、維生素等的總量。鮮食獼猴桃一般要求其可溶性固形物含量應在14%—17%。可溶性固形物含量以下者為低，口味較淡;在14%以上者為適中，口味較好;在20%以上者為過高，口味過甜而膩，不適合鮮食。另外，對于鮮食型品種，當可滴定酸含量小于0.8%時，口味較淡;在1%左右時，酸甜適度;大于1.2%，味道偏酸。對于加工型品種，要求可滴定酸含量應在1%以上。